Kitchen365 by ふれ愛交差点。

おもてなしにもおすすめ!

うなぎの華やか棒寿司

Recipes for everyone!

2021年10月号

© CGC JAPAN CO.,LTD.

料理:重信初江さん

栄養成分値/1人分

  • エネルギー

    614 kcal

  • 塩分

    2.6 g

  • 調理時間

    20 分

たんぱく質 脂質 炭水化物 カルシウム
28.4 g 22.8 g 糖質 69.6 g 食物繊維 1.1 g 176 mg

※エネルギー・塩分は1人分の値です

たんぱく質 脂質 カルシウム
28.4 g 22.8 g 176 mg
炭水化物
糖質 69.6 g 食物繊維 1.1 g

※エネルギー・塩分は1人分の値です

材料(2人分)

  • 温かいごはん1合分
  • うなぎ(蒲焼き)1串(180~200g)
  • 1個
  • しば漬け15g
  • 〔A〕砂糖、水各小さじ1
  • 〔A〕塩少々
  • 〔B〕寿司酢大さじ1と1/2
  • 〔B〕白いりごま大さじ1/2
  • うなぎのたれ、わさび(お好みで)各適量
材料・調理の目安

作り方

  • 1うなぎは耐熱の皿にのせ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで1分加熱する。
  • 2ボウルに卵、Aを入れてほぐし、こす。フライパン(フッ素樹脂加工のもの)に卵液を流し入れて弱火にかけ、菜箸4本で混ぜながら細かいいり卵を作る。しば漬けはみじん切りにする。
  • 3ごはんにBを回しかけて切るように混ぜ、2を加えて大きく混ぜる。
  • 4ラップを広げ、3を棒状に形作って置き、1をのせる。ラップで包んで手で押さえ、形をととのえる。食べやすく切り、うなぎのたれを塗り、お好みでわさびをのせる。

材料・調理の目安

  • 使用した計量器具は、1カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml、米1カップ(1合)=180mlです
  • 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
  • ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ1に対して水1カップです
  • 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は30代~50代の方を想定しております
  • オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合を基準にしています
  • 電子レンジの加熱時間は500Wの場合を基準にしています。600Wの場合は表示の時間の0.8倍を目安に調理してください
  • 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に(時間外)の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています