くらしの歳時記水月無□□□□□□□□□□□□□□無月］梅梅□□至□夏生1特徴保存法すぐに芽が伸びて風味や香りが落ちてしまいます。買ってきたらできるだけその日のうちに食べるか、加工するようにしましょう。▶9ページに「らっきょうの甘酢漬け」の作り方を掲載June［水熟梅完熟梅青梅青梅□ □□□□□□□す。ジメジメとした日が続きますが、梅酒や梅干し作り、らっきょう漬けなど、手仕事を楽しむ季節でもあります。 21日は二十四節気の「夏す。一年のうちで最も昼間（日の出から日没まで）が長い日です。「夏」に「至」るという文字通り、これから本格的な夏が始まり、気温も高くなってきます。夏至から数えて11日目の「半を食べる風習があります。たこの足のように稲の根がしっかりと張り、豊作になるように、との願いが込められています。」で」にはたこ特徴梅の実が出回るのはこの時期だけ。未熟な青梅は主に梅酒や梅シロップなどに、黄色い完熟梅は主に梅干しや梅ジャムなどに使われます。いずれも強い酸味があり、完熟しても甘くならないため生食には向きません。また、梅には中毒を引き起こす可能性のある物質が含まれます。未熟な梅ほど多いので、青梅を加工する時は2〜4時間水につけてから作業してください。保存法冷暗所で保存し、早めに加工しましょう。冷蔵庫では低温障害を起こして変色する場合があります。完熟梅に青みが残っている場合は、室温に数日おいておくと追熟します。▶9ページに「梅干し」の作り方を掲載特徴一般的ないわしは「まいわし」で、体に7つほどの黒い点が並んでいるため「ナナツボシ」とも呼ばれます。梅雨時に水揚げされるいわしいわし」と呼ばれ、脂がのっておいしいとされています。和は「入食に限らず、マリネやトマト煮など、洋風に調理するのもおすすめです。保存法頭と内臓を除いて水洗いし、水気をよくふいてピッチリとラップで包んで冷蔵庫へ。傷みやすいので、早めに食べきりましょう。感が楽しめます。塩漬けや甘酢漬けに加工したり、生のまま刻んで薬味野菜として食べたりするのがおすすめです。 6月の和風月名は「水無月」です。雨の多い時期なのになぜ「水の無い月」と呼ばれるのでしょう。の無「無」の字は何もないことを意味「無」しましますが、古語では「の」を意味する文字であったことから「水のする月」の意味という説が有力のよう月」です。旧暦の6月は梅雨が明けてです日照りが続くため、水の無い月と日照したという説もあります。した 太陽が黄経80度に達する11日 太頃は、暦の上で梅雨の始まりを示頃はす「入梅」です。実際には梅雨入す「りは各地で異なり、気象庁がそのりは年の気象状況をもとに発表しま年のいわしらっきょう 生のらっきょうはこの季節ならでは。独特の香り、シャキシャキとした食の 食 材6月
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