くらしの歳時記皐月□月□苗月」□午の□蒲満1□□□□□」と書くこともあります。さやの形が蚕から出して塩ゆでして食べるのが一般的ですが、さやと薄皮をむいて炒めもの、揚げものなどにも使われます。さやごと焦げ目がつくくらいに焼くと、豆が蒸し焼きの状態になり甘みが引き立ちます。□□が作る繭□□□□□□□□□□□□□に似ていることから「蚕□□豆□□□□□特徴保存法鮮度が落ちやすいので、早めに食べましょう。さやごとポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。ゆでたものは冷凍保存も可能です。May［皐］ □ □□□□□ 5月の和風月名は「皐月」です。由来は諸説ありますが、田植えをする月であることから「早すと呼ばれ、それが短縮されて「さとつき」となったという説が有力のつようです。「皐」という漢字にはよ「神に捧げる稲」という意味があ「神るといわれています。る 5日は五節句のひとつ、「端節節句」。薬草として知られる菖ややよもぎで邪気を祓事が日本に伝わったもので、菖事蒲を「尚武（武道を尊ぶこと）」「勝蒲負」にかけて、男の子の成長や出負世を願う日として武家社会に広まり、それが庶民にも定着したようです。1948年の祝日法の制定により、今では男女の区別なく、子どもたちの幸福を願う「こどもの日」と定められました。 21日からは二十四節気のひとつである「小」です。あらゆる生きものが勢いよく成長し、生命力に満ちあふれる頃。麦などの作物が実る時期で、農家がひと安心＝小さく満足することから小満と呼ばれるようになったといわれています。う中国の行特徴ほどよい酸味と甘みがあり、みずみずしく、サラダなど生食でおいしいトマト。うまみ成分であるグルタミン酸やグアニル酸が豊富で、ソテーや煮込み料理など加熱調理でもおいしく食べられます。大玉トマトや少し小さめのミディトマト、ミニトマトなど、用途に合わせて使い分けましょう。栽培の工夫で糖度を上げたフルーツトマトも人気です。保存法熟しているものはポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。青みが残っているトマトは、室温に数日おくと追熟します。特徴日本近海では太平洋側に多く分布している回遊魚です。春から北上を始め、5月頃に水揚げされるかつおを「初がつお」と呼びます。秋の「戻りがつお」に比べて脂ののりが少なめで、身が締まっているため、あっさりとしたおいしさが楽しめます。青じそやみょうがなどの薬味とぽん酢しょうゆなどで食べるたたきは、この季節ならではの味わいです。保存法表面の水気をしっかりとふき取り、ラップでピッチリと包んで冷蔵庫へ。チルド室がおすすめです。トマトそら豆 さやが空に向かって伸びるため、この名がついたといわれています。さや初がつおの 食 材5月
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