123212□料理／重信初江（表紙、P2、7、9、13-14、20下）、小田真規子（P3-4）、林亮平（P5）、きじまりゅうた（P6、8､ 10-12、15-19、20上）、新谷友里江（P21-22） □撮影／鈴木泰介（表紙、P2、6-20）、岡本真直（P3-4、21-22）、野口健志（P5） □スタイリング／吉岡彰子（表紙、P2、7、9、13-14、20下）、浜田恵子（P3-4、6、8､ 10-12、15-19、20上、21-22）、肱岡香子（P5） □イラスト／西田敦美（P1） □栄養計算／株式会社フードアンドヘルスラボ □校正／株式会社ぷれす、畠山美音 □デザイン／Comboin（西野直樹）、佐藤秀紀（P23-24） □編集／石田純子、久保木薫、荒巻洋子、入江由記Recipe Card 1人分377kcal 塩分3.2g 調理時間10分⊕1人分166 kcal 塩分1.8g 調理時間25分特徴たまねぎは保存性をよくするため、通常は収穫後しばらく乾燥させてから出荷されますが、新たまねぎは収穫後すぐに出荷されます。みずみずしく、辛みが少ないのが特徴で、生でサラダにして食べるのがおすすめです。加熱するとやわらかく甘みのある味わいが楽しめます。保存法水分が多く傷みやすいので、1個ずつペーパータオルで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存しましょう。材料 （2 人分）新たまねぎ…小1個（150ｇ）豚ロース肉（しょうが焼き用）…5枚（200ｇ）薄力粉、サラダ油…各大さじ1 赤唐辛子（小口切り） …ひとつまみ 水…150㎖A 麺つゆ（3倍濃縮） …大さじ3 酢…大さじ2材料 （2 人分）新たまねぎ…2個（400ｇ）ベーコン…3枚 水…200㎖ バター…10ｇ コンソメ（顆粒）A …小さじ1/2 塩…小さじ1/4 こしょう…少々パセリ（みじん切り）、 粗びき黒こしょう…各少々ベーコンは幅1㎝に切る。鍋にA、たまねぎを入れ、ベーコンをちらす。強火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふたをして10分煮る。たまねぎを返し、再びふたをして7〜8分、時々様子を見ながらやわらかくなるまで煮る。器に盛ってパセリをちらし、黒こしょうをふる。たまねぎは縦半分に切ってから縦に薄切りにして大きめのボウルに入れ、Aを加えて混ぜる。豚肉は半分に切って薄力粉をまぶす。フライパンに油を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。1〜2分焼いて焼き色がついたら返し、さらに1分焼いてペーパータオルに取り出す。熱いうちに1のボウルに入れて混ぜ、15分ほどおく（時間外）。料理／重信 初江辛みの少ない新たまねぎならではのひと皿口の中でとろけて、やさしい甘みが広がります新たまねぎたっぷり豚肉の南蛮漬け風新たまねぎの丸ごとバター煮新たまねぎ
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