松■■風■■焼き上面にはけしの実などをちらし、裏は何もないことから、隠し事のない正直な生き方ができるように、との意味が込められています。1231212作り方フライパンに田作りを入れ、弱火で10分炒める。1尾取り出し、冷ましてから手で折って、炒り具合を確かめる。ポキッと折れたらOK。ざるに上げる。フライパンをふいてAを入れて混ぜ、中火で煮立てる。気泡が大きくなったら1、ごまを加えてからめる。オーブンシートに広げ、冷ます（時間外）。1/4量で73kcal 塩分1.1g 調理時間15分⊕作り方大根、にんじんは皮付きのままスライサーで細切りにする。さきいかは食べやすく切る。ポリ袋にすべての材料を入れ、袋の上からしんなりするまでもむ。冷蔵庫に30分おき、味をなじませる（時間外）。作り方牛肉は室温に10分おく（時間外）。両面を筋切りし、塩をふる。Aは混ぜる。フライパンに油を強めの中火で熱し、牛肉を1分焼き、中火にして2分焼く。返して1分焼き、1枚ずつアルミ箔で包んであら熱を取る。ラップを2枚広げ、Aを1/4量ずつ塗り広げる。2の汁気を軽くきってのせ、残りのAを半量ずつ塗り広げる。ラップで包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫でひと晩以上漬ける（時間外）。食べる時はみそをぬぐい取り、そぎ切りにする。1人分239kcal 塩分2.4g 調理時間15分⊕1人分57kcal 塩分1.3g 調理時間10分⊕18おせちの定番こそ手作りしたいさきいかを加えてうまみをアップ！ステーキ肉も詰めて今風おせちにアレンジ…2枚（300g）塩…小さじ1/3 西京みそ…150g 酒、みりん…各大さじ1A 砂糖…小さじ2サラダ油…大さじ1/2CGC大粒丹波黒黒豆【祝い肴】【口取り】【酢のもの】紅白なます（作り方は右記参照）細切りの大根とにんじんを、祝い事に使う紅白の水引きに見立てて、平和を願います。【焼きもの】えび腰の曲がった老人にたとえ、家族が元気で長生きできるようにと願います。【煮もの】煮しめ（作り方は19ページ参照）穴が開いて見通しのよいれんこん、地に根づくごぼうなどの素材を煮て、家族が仲良く、末永く繁栄するようにと願います。田作り（作り方は右記参照）昔、いわしが田畑の肥料に使われたことから「田作り」または「五ご万ま米め」と呼ばれ、五穀豊穣を願います。昆布巻き（作り方は19ページ参照）昆布は「よろこぶ44」につながるとして、祝い事には欠かせない縁起の良い食材です。黒豆“まめ”は元来、健康、丈夫を意味する言葉で、家族がまめまめしく（勤勉に）働き、まめ（健康）に暮らせるようにと願います。数の子にしんはひと腹の卵の数が多いことにあやかり、子孫繁栄を願います。伊達巻き書物や絵画の巻きものに似ていることから、学問に優れ、文化的に発展することを願います。栗きんとんきんとんは「金団」と書き、財宝のような黄金色であることから、金運に恵まれることを願います。たたきごぼう地中深く根を張るごぼうのように、家の基礎がしっかりと安泰であることを願います。紅白かまぼこ紅は邪気を祓はらう色、白は清らかさを表す色で、縁起の良い色の組み合わせです。おせち料理のいわれ田作り材料（作りやすい分量）田作り（ごまめ）…40ｇ 砂糖、酒…各大さじ2A しょうゆ、みりん …各大さじ1白いりごま…小さじ1さきいか入り紅白なます材料（4人分）大根…200ｇにんじん…20ｇさきいか…30ｇ塩…小さじ1/2酢、こめ油…各小さじ2白いりごま…大さじ1牛肉のみそ漬け焼き材料（4人分）牛もも肉（厚さ1.5㎝・ステーキ用）
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