¼量で116kcal 塩分2.5g 調理時間10分⊕12A34A128126粒で67kcal塩分0.5g調理時間30分⊕冷蔵庫で4〜5日保存可能です。取り出す時は清潔な箸を使ってください。残ったオイルはパスタや炒めものに使えます。冷蔵庫で半年ほど保存可能です。取り出す時は清潔な■を使ってください。▶20ページに「らっきょうの甘酢漬け」を使った副菜のレシピを掲載冷蔵庫で3〜4日保存可能。ぬぐったみそは弱火でツヤが出るまで混ぜながら煮詰めると、野菜のディップや炒めものの味付けに使えます。材料 （作りやすい分量）パプリカ（赤、黄）…各1個ズッキーニ…1本レモン汁…大さじ2しょうゆ…大さじ1塩…小さじ¹⁄3こしょう…少々オリーブ油…適量Memo材料 （作りやすい分量）らっきょう…500ｇ 甘酢 赤唐辛子…1本 酢、水…各³⁄4カップ 砂糖…200ｇ 塩…大さじ1作り方パプリカは乱切りにし、ズッキーニは幅7〜8㎜の輪切りにする。フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱してパプリカを並べ、軽く焼き色がつくまで2〜3分焼く。返して2分焼き、ボウルに移す。2のフライパンをサッとふき、オリーブ油大さじ1を足して中火で熱し、ズッキーニを並べる。軽く焼き色がつくまで2〜3分焼き、返して2分焼いて2のボウルに加える。熱いうちにAを加えてからめ、あら熱が取れたら保存容器に入れ、かぶるくらいのオリーブ油（1〜1■カップ）を注ぐ。材料 （作りやすい分量）絹ごし豆腐（または木綿豆腐）…1丁（300g）青じそ…適量みそ…¹⁄2カップみりん…大さじ2砂糖…大さじ1¼量で227kcal塩分1.2g調理時間25分作り方らっきょうは1個ずつばらして水洗いし、水気をきる。皮をむき、根に近い部分を切り落とす（切り過ぎると歯ざわりが悪くなるので注意）。先端も少し切り落とし、再び水洗いして水気をしっかりとふき、清潔な耐熱の保存びんに入れる。酸に強いホーローなどの小鍋に甘酢の材料を入れて煮立て、1に注ぐ。冷めたらふたをして、冷暗所で3日以上おく（時間外）。作り方豆腐はペーパータオルで包み、バットなどで重しをして1時間ほどおき（時間外）、水気を取って細長く半分に切る。Aは混ぜる。豆腐の全面にAを塗ってラップで包み、冷蔵庫にひと晩おく（時間外）。みそをぬぐって食べやすく切り、青じそとともに器に盛る。レモンのさわやかさが初夏にぴったりポリポリと手が止まらないおいしさなめらかな舌ざわりがたまらないCGCコルドリーヴァオリーブオイル エキストラバージンCGC米こうじみそMemoMemo焼き野菜のオイル漬けらっきょうの甘酢漬け豆腐のみそ漬け
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