Kitchen365 by ふれ愛交差点。

豚肉で夏のスタミナをチャージ!

豚の角煮

Recipes for everyone!

2018年7月号

作り方動画

© CGC JAPAN CO.,LTD.

栄養成分値/1人分

  • エネルギー

    783 kcal

  • 塩分

    2.4 g

  • 調理時間

    70 分+

※エネルギー・塩分は1人分の値です

たんぱく質 27.8 g
脂質 61.8 g
炭水化物 糖質 15.1 g
食物繊維 0 g
カルシウム 56 mg

材料(3~4人分)

  • 豚バラ肉(かたまり)600g
  • 少々
  • 5カップ
  • 1/2カップ
  • 〔A〕しょうゆ大さじ3
  • 〔A〕黒砂糖35g
  • 〔A〕砂糖大さじ2
  • ゆで卵4個
材料・調理の目安

作り方

  • 1豚肉は6等分に切り、軽く塩をふる。
  • 2鍋(直径約20cm)に豚肉、材料の水を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取る。酒を加え、ふたをして弱火で1時間~1時間30分ゆでる(時間外)。途中、肉の表面より水が少なくなったら、ひたひたになるくらいに水を足す。
  • 3竹串を刺し、スッと通ったらAを順に加え、ゆで卵も加え、ふたをして1時間煮る。そのまま冷まし(時間外)、脂が白く固まったら取り除く。
  • 4器に豚肉と半分に切った卵を盛り、煮汁をかける(煮汁がサラッとしているようなら、強火で煮詰めてからかける)。

材料・調理の目安

  • 使用した計量器具は、1カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml、米1カップ(1合)=180mlです
  • 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
  • ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ1に対して水1カップです
  • 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は30代~50代の方を想定しております
  • オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合を基準にしています
  • 電子レンジの加熱時間は500Wの場合を基準にしています。600Wの場合は表示の時間の0.8倍を目安に調理してください
  • 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に(時間外)の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています